犬山市認定農業者である株式会社ココトモファーム。犬山市の橋爪地区と今井地区を中心に米作りに取り組み、年間約40トンを生産。米の生産からバウムクーヘンの製造・販売まで自社で一貫する「6次産業化」を行っている。犬山の米のおいしさと新しい感動を伝えたいという思いのもと、自家精米・製粉したてのフレッシュな生米粉を使用したグルテンフリーのバウムクーヘンを製造・販売し、「ココでトモだちになろう」をテーマに、農業を基点とした多様性のある雇用を創るための活動を全国に広げていくことを目指している。

低温貯蔵により新鮮な状態で保存した犬山産のお米を自家製粉し、100％米粉のグルテンフリーバウムを焼成。水分を含んだ日持ちのしない米粉「生米粉」を挽きたての状態で使う事で、しっとり・もっちりの食感を楽しめるバウムクーヘンに製造・販売している。
なかでも米農家だからできる玄米で作ったバウムクーヘンは全国的にも珍しく、香ばしい風味と食感が特徴のハードバウム玄米は「２０２１年度愛知のふるさと食品コンテスト優秀賞・農業水産局長賞」を受賞している。
直営店を犬山で4店舗、西尾で1店舗、覚王山で1店舗展開しており、障害がある人も無い人も一緒に働いている。